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ダントツ日本一を誇るサメの水揚げがある気仙沼魚市場。その気仙沼魚市場で長年サメを専門に扱ってきたからこそ自信をもっておすすめできる、新鮮なサメ肉です。

高タンパク、低脂質、低カロリーでダイエット中の方にオススメです。

昔から水揚げされたヨシキリザメはすり身になり、身は最終的にはかまぼこや半片といった魚肉練り製品になります。
伊勢神宮にも奉納される”さめのたれ”(干物)はヨシキリザメのものが最上品とされるようです。身質ははんぺんを連想させるようなホワホワの身で、水分が多く、加熱しても身が柔らかく、冷めても柔らかいのが特徴です。

一方アオザメはとてもカッコイイサメです。人間でいうとアスリートで筋肉質。筋肉ムキムキ。サメの中でも1番早く泳ぐサメですから。
肉はソテーや刺身、みそ漬けになる他、こちらも魚肉練り製品の原料にもなっています。

皆さんにはあまりなじみのないサメ肉かもしれませんが、
気仙沼市では、年に数回学校給食でシャークナゲットやソテーとして提供されており、とてもなじみのある食材です。
広島県三次市や庄原市などの備北地域でも『わに料理』という郷土料理として
刺身や湯引き、寿司といったような調理方法でで食べられているようです。
地中海周辺地域でも、ステーキなどにして食べるようです。